Bipolar es un vino blanco joven de DO Bierzo, que rebosa frescura y juventud, fácil de disfrutar y lleno de matices propios de la variedad, elaborado con uva Godello de una pequeña parcela en la comarca del Bierzo.

Manejamos la viña de un modo sostenible, trabajando con cubiertas controladas, abonos orgánicos y tratando de mantener un suelo vivo. Se practica una poda de respeto, dando prioridad a la calidad frente a la cantidad en un único viñedo recuperado de mas de 60 años de antigüedad. Así conseguimos un vino puro y fresco.

Vino fermentado a temperatura controlada entre 12 y 15 grados y crianza sobre lías de 5 meses en depósito de acero inoxidable con el fin de respetar los aromas varietales al máximo. Tras esto el vino permanece en depósitos sin lías durante unos meses mas realizando así una elaboración
lenta y pausada buscando la tipicidad y acidez de la Godello.
Después de una ligera clarificación es embotellado y tras un mes en botella es etiquetado para disfrutar tanto por copa como en mesa con Mariscos, pescados, arroces caldosos, ensaladas y frutas, pastas y quesos.
En nariz es intenso y frutal, destacando las notas cítricas y frutas de hueso. En boca es sabroso y fresco. La fruta da paso a un final ligeramente mineral.